產(chǎn)業(yè)工人的楷模 質(zhì)量興企的先鋒——記枝江市政協(xié)常委、枝江酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理譚崇堯

2014-09-21 11:17:29  

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    28個(gè)春秋，憑著一腔青春熱血和對(duì)事業(yè)的執(zhí)著追求，在酒類釀造領(lǐng)域艱辛探索、大膽實(shí)踐、厚積薄發(fā)，使枝江大曲靠著其穩(wěn)定的質(zhì)量品質(zhì)一躍成為全國(guó)馳名商標(biāo)，他也從枝江酒業(yè)的一名赤腳踩曲的釀酒工逐步成長(zhǎng)為“中國(guó)釀酒大師”，從一名產(chǎn)業(yè)工人成長(zhǎng)為枝江酒業(yè)科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域帶頭人。他就是枝江市政協(xié)常委、枝江酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理譚崇堯。

學(xué)習(xí)造就行業(yè)先鋒

    譚崇堯1980年進(jìn)入枝江酒業(yè)的前身枝江酒廠，當(dāng)了一名工作辛苦、每天都要與酒糟味打交道的釀酒工。當(dāng)時(shí)只有高中學(xué)歷的他，似乎對(duì)釀酒特別有悟性，特別有興趣。在車間學(xué)習(xí)釀酒工藝過(guò)程中，他總是在思考諸多的技術(shù)問(wèn)題，弄不明白的問(wèn)師傅，師傅不明白的就在書本上找答案。由于他勤奮又肯學(xué)，很快在釀酒工藝上脫穎而出，工作不到一年就當(dāng)上了班長(zhǎng)。在他當(dāng)班長(zhǎng)期間，他所帶班組的出酒率和酒質(zhì)在全廠名列前茅。譚崇堯這名出色的年輕人引起了廠領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注，就在酒廠準(zhǔn)備再次提拔他時(shí)，譚崇堯卻向廠領(lǐng)導(dǎo)自薦去了制曲車間工作。

    曲是釀酒之母，制曲這道工藝比釀酒工藝更微妙，尤其是對(duì)微生物的培養(yǎng)。到制曲車間不久，他從書本上學(xué)到的生物工程專業(yè)知識(shí)就派上了用場(chǎng)。1982年，當(dāng)時(shí)的枝江酒廠根據(jù)譚崇堯已掌握的釀酒技術(shù)程度，在湖北省白酒行業(yè)內(nèi)率先建起了“微生物實(shí)驗(yàn)室”，明確由譚崇堯負(fù)責(zé)。在這個(gè)技術(shù)研究平臺(tái)上，他對(duì)化驗(yàn)分析、酒的成分分析、酒的風(fēng)味特征等進(jìn)行了深入研究，使他對(duì)白酒的形成有了全面的掌握。

    在日積月累的工作和學(xué)習(xí)中，譚崇堯不僅在白酒釀造上兢兢業(yè)業(yè)，同時(shí)，還從緊張繁忙的工作中，擠時(shí)間參加各種學(xué)習(xí)培訓(xùn)，使自己的理論水平有了進(jìn)一步提升。20多年來(lái)，他先后參加各種技術(shù)管理等方面的培訓(xùn)達(dá)上千學(xué)時(shí)，并通過(guò)成人高考，獲得了湖北工學(xué)院四年脫產(chǎn)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，取得湖北工學(xué)院生物技術(shù)本科畢業(yè)證書。孜孜不倦的學(xué)習(xí)、研究，使他在業(yè)內(nèi)的影響力不斷擴(kuò)大，并逐步成長(zhǎng)為枝江酒業(yè)的副總經(jīng)理、白酒界目前為數(shù)不多的“中國(guó)釀酒大師”。

質(zhì)量造就企業(yè)生命

    譚崇堯認(rèn)為，好的產(chǎn)品質(zhì)量是永恒的，枝江大曲能不能打開市場(chǎng)，質(zhì)量就是切入點(diǎn)。譚崇堯明白肩上的責(zé)任，他不動(dòng)聲色地在全公司念起了“質(zhì)量經(jīng)”。

    根據(jù)當(dāng)時(shí)工廠實(shí)際，他狠抓了“456質(zhì)量工程”。“456質(zhì)量工程”即“四嚴(yán)”：嚴(yán)格要求、嚴(yán)格檢查、嚴(yán)格考核和嚴(yán)格獎(jiǎng)懲；“五不”即不合格材料不能入庫(kù)、上道工序不合格不能進(jìn)入下道工序、理化分析不合格不得包裝、出廠總檢不合格不得銷售、出現(xiàn)事故不查出原因決不放過(guò)；“六關(guān)”即原材料入庫(kù)關(guān)、生產(chǎn)工序檢查關(guān)、半成品分級(jí)驗(yàn)收關(guān)、勾兌總評(píng)關(guān)、理化分析關(guān)、出廠總檢關(guān)。經(jīng)過(guò)幾年持之以恒的抓質(zhì)量，枝江大曲每次送評(píng)各項(xiàng)指標(biāo)均位居全省乃至全國(guó)前列。1988年企業(yè)質(zhì)檢技術(shù)中心被指定為宜昌市酒類檢測(cè)分站，并承擔(dān)全市部分酒類檢測(cè)工作。2000年，被認(rèn)定為省級(jí)技術(shù)中心，目前正在創(chuàng)建國(guó)家級(jí)技術(shù)中心。2002年，枝江酒業(yè)獲得了“全國(guó)質(zhì)量管理先進(jìn)單位”稱號(hào)，譚崇堯個(gè)人榮獲“全國(guó)質(zhì)量管理先進(jìn)個(gè)人”稱號(hào)。

    他從提升酒類品質(zhì)入手，主攻了“勾兌”課題。1998年前，枝江酒業(yè)在酒的儲(chǔ)存和勾兌上采用的是傳統(tǒng)的計(jì)量方法，勾兌中經(jīng)常出現(xiàn)參數(shù)控制不嚴(yán)、質(zhì)量不穩(wěn)定情況，如何在大規(guī)模生產(chǎn)條件下保證過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量成為困擾企業(yè)的一大難題。1998年初，經(jīng)過(guò)公司討論決定，譚崇堯牽頭成立了微機(jī)勾兌攻關(guān)科研小組，與中國(guó)船舶重工集團(tuán)第710研究所進(jìn)行合作開發(fā)。一年后，枝江大曲勾兌自動(dòng)控制系統(tǒng)正式投入生產(chǎn)實(shí)踐，該系統(tǒng)集勾兌系統(tǒng)、調(diào)味系統(tǒng)、過(guò)濾系統(tǒng)、儲(chǔ)存系統(tǒng)、傳感系統(tǒng)及報(bào)警系統(tǒng)為一體，很好的解決了傳統(tǒng)儲(chǔ)存，勾兌方法的缺陷。先后攻克了過(guò)濾系統(tǒng)頻繁報(bào)警，配置罐互相串味，電磁閥反應(yīng)不靈敏的技術(shù)難關(guān)，這一系統(tǒng)的開發(fā)成功得到了同行及合作伙伴的一致好評(píng)。時(shí)任全國(guó)白酒協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)的周恒剛稱贊該系統(tǒng)是湖北最先進(jìn)的白酒勾兌控制系統(tǒng)，已達(dá)到了全國(guó)先進(jìn)水平。省、宜昌市科技局一致認(rèn)為該系統(tǒng)是應(yīng)用現(xiàn)代化信息技術(shù)改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的典范。

    為了將企業(yè)質(zhì)量管理進(jìn)一步提升，1998年7月，譚崇堯力主引入ISO9000國(guó)際質(zhì)量管理體系模式。經(jīng)過(guò)一系列的質(zhì)量改革措施和維護(hù)，1999年6月企業(yè)順利通過(guò)ISO9000體系認(rèn)證。2003年企業(yè)又順利通過(guò)了ISO9001-2000版質(zhì)量體系認(rèn)證和ISO14001環(huán)境體系認(rèn)證。先進(jìn)的質(zhì)量保障體系為企業(yè)銷量的快速增長(zhǎng)提供了強(qiáng)大的技術(shù)平臺(tái)，產(chǎn)品開始暢銷20個(gè)省200多個(gè)地市，連續(xù)四年進(jìn)入中國(guó)白酒前十強(qiáng)，連續(xù)六年保持湖北省銷量第一。從2002年起，他組織領(lǐng)導(dǎo)的企業(yè)信息化管理工程，構(gòu)建了公司ERP系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)原輔料購(gòu)進(jìn)到產(chǎn)成品銷售全過(guò)程的數(shù)字化管理，與北京中聯(lián)兆信合作開發(fā)了企業(yè)物流防偽系統(tǒng)，全面提升了產(chǎn)品的防偽能力。

創(chuàng)新造就發(fā)展動(dòng)力

    創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的不竭動(dòng)力，譚崇堯從1983年被企業(yè)任命為技術(shù)公關(guān)小組組長(zhǎng)起，他就把產(chǎn)品創(chuàng)新放在突出位置，承擔(dān)起枝江酒業(yè)爭(zhēng)名創(chuàng)優(yōu)的重任。他研制的 52度枝江小曲、38度枝江小曲和42度枝江大曲等系列產(chǎn)品，先后被評(píng)為湖北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、國(guó)家輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)、國(guó)家輕工部酒類質(zhì)量大賽銅杯獎(jiǎng)、湖北省首屆白酒質(zhì)量大賽金鐘獎(jiǎng)，并被省政府命名為湖北省八大名酒之一。使“枝江”以其品牌實(shí)力開始走向全國(guó)市場(chǎng)。

    譚崇堯在負(fù)責(zé)開發(fā)新產(chǎn)品的同時(shí)，及時(shí)將他在白酒研發(fā)上的心得和見解寫成論文，供同行交流。在譚崇堯的努力下，枝江大曲先后解決了降度不走味，縮短自然老熟周期等一系列問(wèn)題，形成了枝江大曲色清透明、酵香濃郁、醇厚綿甜、風(fēng)味爽凈的獨(dú)特風(fēng)格。1995年枝江牌系列酒榮獲首屆中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1996年枝江牌系列白酒產(chǎn)品被湖北省人民政府確認(rèn)為“湖北省名牌產(chǎn)品”，1997年，枝江大曲、枝江小曲系列獲得1997--1999年度免檢產(chǎn)品稱號(hào)。白酒針狀物沉淀一直是困擾著整個(gè)白酒行業(yè)的技術(shù)難題。2000年，他經(jīng)過(guò)近半年的研究和大量的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，成功的破解了這一難題。他所撰寫的論文《淺析引起白酒針狀物沉淀的原因》榮獲宜昌市第四屆優(yōu)秀科技論文一等獎(jiǎng)。2004年，他的論文《如何理解創(chuàng)新是枝江酒業(yè)不竭發(fā)展的源動(dòng)力》榮獲省科技交流會(huì)優(yōu)秀論文。2006年，他撰寫的《濃香型白酒現(xiàn)狀分析及發(fā)展趨勢(shì)的探討》和《淺析如何將白酒這一國(guó)粹發(fā)揚(yáng)光大》分別獲得“茅臺(tái)杯第二屆全國(guó)白酒行業(yè)科技與發(fā)展優(yōu)秀論文二等獎(jiǎng)”和“省釀酒行業(yè)科學(xué)技術(shù)交流會(huì)優(yōu)秀論文”。這一項(xiàng)項(xiàng)來(lái)之不易的學(xué)術(shù)成果，是譚崇堯在白酒領(lǐng)域不斷探索、開拓進(jìn)取的成果。二十多年的釀酒生涯極大地豐富了他的理論和實(shí)踐知識(shí)，鑄就了其釀酒權(quán)威。

傳承造就發(fā)展?jié)摿?/STRONG>        

    釀酒行業(yè)，秉承的是傳統(tǒng)工藝，需要大量的時(shí)間和功夫，才會(huì)從中摸索出獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)來(lái)。譚崇堯經(jīng)常勉勵(lì)年輕員工，要把工作做好，就要多讀書，讀好書，從書中去尋找做人的道理和做事的學(xué)問(wèn)，釀酒亦如做人，要用心投入，才會(huì)釀出好酒。在他的傳、幫、帶下，枝江酒業(yè)的技術(shù)人才如梯次開發(fā)一樣，一代代得到傳承，一批年輕的釀酒工在窖泥培養(yǎng)上得到快速成長(zhǎng)，從而在湖北乃至全國(guó)樹立起了一面“枝江大曲”的品牌旗幟。

    他每年都要派一批技術(shù)骨干分別到瀘州老窖、全興等兄弟廠家學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)回來(lái)后，將技術(shù)再傳給所屬車間員工，真正讓資源得以用活用足。通過(guò)多年對(duì)新生代員工的培養(yǎng)，現(xiàn)枝江酒業(yè)已擁有6名國(guó)家評(píng)委和9名省級(jí)評(píng)委，有14人獲得省級(jí)評(píng)酒師資格，有30多人被聘為公司品酒員。

    “采摘五糧精華果，釀得瓊漿醉神州”。28年來(lái)，譚崇堯以堅(jiān)定的信念，一步一個(gè)腳印地書寫了新時(shí)代釀酒大師的風(fēng)采，詮釋了“成功自有道，盡在細(xì)節(jié)中”的人生哲理。

                                （枝江市政協(xié)張濤  張雪峰 供稿）